9 юни, 2020

Pirin Press

Пиринският новинар

Алабашът – източник на фибри, помага на храносмилането

Ако понякога се чувствате износени от всички екзотични суперхрани от далечни земи, които би трябвало да приемаме ежедневно, има една добрата новина. Съществува един зеленчук с хрупкава и сочна месеста част. По вкус растението наподобява ряпата, но е по-меко и сладко. Този зеленчук се нарича алабаш. Може да се консумира както суров, така и приготвен по различни начини, като и в двата случая е чудесна добавка към не особено богата на витамини зимна трапеза, пише lechebno.com

Ето какво трябва да знаете за алабаша:

1. Неговият сезон е през есента и зимата.

2. Когато е в суров вид, има вкус на леко подправена версия на стъблото на броколите, нещо като смесица между основата на броколите и ряпа. Когато се свари, е малко по-сладък, особено ако се карамелизира. Можете да го нарежете на кубчета или резенчета и да го запечете, или на филийки или дълги лентички и да го запържите.

3. Има го в няколко цвята – бял, бледо зелен, лилав. Всички те разполагат с кремаво бяла сърцевина.

4. Листата са годни за консумация (и заредени с желязо); може да ги добавяте в салата или ги сотирайте с чесън, като добавите горчица или зелено цвекло.

5. Алабашът е добър източник на фибри, витамини С и В6, и калий.

6. В около 130 грама алабаш се съдържат цели 83.7 мг витамин С, което е 140 % от необходимия дневен прием на този витамин. Една такава висока концентрация е чудесно средство за поддържане на имунната система и играе важна роля в борбата с болестотворни организми, както и в превенцията на различни заболявания.

Как да си купите алабаш

7. Изберете малък алабаш, със свеж вид, без пукнатини или дефекти. Те трябва да бъдат твърди на пипане. По-големите луковици са склонни да бъдат по-твърди.

8. Дръжте го в чекмеджето за зеленчуци на хладилника; ще се запази в продължение на 5 дни.

9. Обелете твърдата външна част с белачка. Нарежете на дълги ленти или на кубчета или настържете.

Има много начини за използване на този универсален зеленчук. Ето няколко любими:

10. Поставете тънки парчета в една чиния, поръсете със зехтин и със сол и прясно смлян черен пипер за предястие или салата.

11. Нарязан на кубчета алабаш се смесва с нарязана на кубчета тиквичка, добавя се зехтин, кленов сироп, сол и черен пипер и се пече.

12. Настържете алабаш и го разбъркайте в любимата си салата от зеле. Или вземете салата от зелев микс и го разбъркайте с джинджифил, чесън и соев сос и да го превърне във вкусно Moo шу, което е по-добро от готова храна от магазина.

13. Нарежете и просто сотирайте със зехтин или масло. Подправя се със сол и черен пипер и сервирайте.

Алабашът също съдържа много полезни фитохимикали, които предпазват от рак на дебелото черво и притежават отлично антиоксидантно действие. Един от тези фитохимикали е сулфорафан, за който се смята, че антираковите му свойства, помагат на черния дроб да се справи с токсините.

Алабашът е много богат и на калий (473 мг в 135 грама зеленчук), което го прави полезен при борбата с високото кръвно налягане. Освен калият, минералите калций, желязо, магнезий, манган, селен и фосфор също част от състава на зеленчука. Съдържанието му на оксалова и пикочна киселини обаче го правят неподходящ за коснумация за хора с камъни в бъбреците и подагра.

Поради голямото количество на фибри в алабаша (4.9 г. на 135 гр.), той е предпочитана съставка на диетичното хранене. Фибрите не само помагат на храносмилането, но и стимулират редовното чревно движение.

Народната медицина: При отслабнала сърдечно – съдова дейност народната медицина препоръчва сок от алабаш разбъркан с лъжичка мед. При болки в ставите се използват компреси от каша от сварения зеленчук.

loading...

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *